El Colectivo

LA CUINA DE L'EMPORDANET

QUIENES SOMOS

Foto de grup Cuina Empordanet

La Cuina de l’Empordanet es un colectivo gastronómico que reúne un amplio grupo de profesionales de la cocina y la restauración. Cuenta con una larga trayectoria en la difusión de la cocina de este pequeño territorio, que es la comarca del Baix Empordà. 

Fue el 1995 cuando el grupo de restauradores que organizaba desde el año 1983 las muestras gastronómicas de “la Cuina de l’Empordanet” una vez al año, decidió convertirse en una asociación sin ánimo de lucro, para trabajar desde entonces en la mejora y la difusión de la cocina de esta pequeña comarca, cada día y a todas horas, individual y colectivamente.

Perfiles y edades diferentes capaces de intercambiar conocimientos y criterios, de complementar propuestas y de cerrar filas para elevar la calidad y el prestigio de una cocina ancestral y que ellos se han encargado de preservar, pero también de actualizar e innovar cuando ha convenido y cuando la demanda del público así lo han reclamado.

Forman parte de la historia gastronómica de un país que ha conseguido la excelencia gastronómica y se ha convertido en un referente mundial; no solo por ser el primer colectivo que creyó en la identidad de la cocina del territorio, sino por su mejora constante.

Algunos quizás dirán que en esta tierra hacer buena cocina es fácil, porque seguramente tenemos la mejor despensa, pero sin el perfecto equilibrio entre sensatez y pasión, entre tradición y creatividad; sin el oficio y el compromiso de estos profesionales, nada hubiese sido lo que es ahora. 

 

FILOSOFÍA

       

Nuestra cocina se basa en el uso prioritario de productos de proximidad, de temporada, tratados con respeto y lucidez; cocina del territorio renovada, con gran personalidad; una fusión entre tradicional y vanguardia, siempre conservando nuestras raíces culinarias. 

Nos gusta trasladar el paisaje ampurdanés al plato, pequeños detalles que hacen de nuestra cocina una de las más apreciadas del mundo. 

 

Nuestros restaurantes