‘De la Llotja a la Cuina’: Projecte de valorització de peix poc reconegut a la Costa Brava

Un dels grans reptes del sector pesquer és el de les espècies de baix interès comercial; peixos poc coneguts que no tenen prou sortida a les llotges. Moltes d’aquestes espècies tenen altes qualitats gastronòmiques. Bons sabors i textures però un gran inconvenient: el desconeixement del consumidor.

Aquest 2022 els restaurants de la Cuina de l’Empordanet aporten solucions i recursos culinaris a la problemàtica, a través de receptes amb 17 espècies pesqueres de baix interès comercial diferents.

‘De la Llotja a la Cuina’ proposa enguany una sèrie de vídeoreceptes a Instagram, un llibre amb aquestes receptes i informació de valor sobre les espècies pesqueres, tres showcookings i tres demostracions a escoles d’hostaleria de les comarques gironines. És una operació cofinançada pels ajuts del Fons Europeu Marítim i de la Pesca – GALP Costa Brava.

RECUPEREU LES VÍDEORECEPTES:

 

 

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Altres notícies