ENTRE DOS MONS
Le nom Entre dos mons reflète la fusion de deux cultures : la péruvienne et la catalane. Sa cuisine est basée sur la passion, avec des préparations mijotées et des heures de dévouement, recréant des arômes et des souvenirs d’enfance. Ils misent sur les meilleurs produits locaux et de saison, en travaillant main dans la main avec des producteurs locaux et de petites caves.
CHEF DE CUISINE
MILA ACOSTA
Née à Lima, elle arrive à Barcelone à seulement 19 ans pour se former dans le monde de la gastronomie à travers un cursus qui combine cuisine, salle et pâtisserie.
Son parcours professionnel inclut des expériences dans des établissements reconnus tels que Via Veneto, Restaurant Gaig Barcelona, Restaurant Martín Berasategui Barcelona et Dos Cielos Barcelona, ainsi qu’une étape à Londres qui a encore enrichi son style culinaire. Une cheffe passionnée avec un parcours international unique!
CHEF DE SALLE
ROGER CAMA
Né à Palafrugell, il a commencé sa carrière au restaurant Mas Roig avec Toni Saez. Il a également travaillé au restaurant Casamar, où il a fait ses premiers pas dans le monde de la gastronomie. Par la suite, il s’est installé à Barcelone, où il a travaillé chez Neichel, Via Veneto (où il a rencontré sa femme Mila Acosta), Drolma et Coure. Son expérience internationale inclut le prestigieux Pollen Street Social de Jason Atherton à Londres ainsi que le restaurant Ogasawara-Hakushaku-Tei à Tokyo.
Il possède également une formation en pâtisserie à l’Espai Sucre et est sommelier diplômé de l’Université de Gérone, un profil complet qui allie technique, connaissance et passion pour la gastronomie.
C/ Cavallers, 28 – 30 / Local 9 i 10
17200 Palafrugell
+34 972 60 00 69
empordanet@
