‘De la Llotja a la Cuina’: Proyecto de valorización del pescado poco reconocido a la Costa Brava

Uno de los grandes retos del sector pesquero es el de las especies de bajo interés comercial; peces poco conocidos que no tienen suficiente salida a los palcos. Muchas de estas especies poseen altas cualidades gastronómicas. Buenos sabores y texturas, pero un gran inconveniente: el desconocimiento del consumidor./p>

Este 2022 los restaurantes de la Cuina de l’Empordanet aportan soluciones y recursos culinarios a la problemática, a través de recetas con 17 especies pesqueras de bajo interés comercial diferentes.

‘De la Llotja a la Cuina’propone este año una serie de videorecetas en Instagram, un libro con estas recetas e información de valor sobre las especies pesqueras, tres showcookings y tres demostraciones en escuelas de hostelería de las comarcas gerundenses. Es una operación cofinanciada por las ayudas del Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca – GALP Costa Brava.

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