La Huerta del Empordà - 2002

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LA HUERTA DEL EMPORDÀ

Durante el año 2002 los cocineros del colectivo y un pequeño grupo de hortelanos de la comarca del Baix Empordà trabajaron conjuntamente para recuperar productos hortícolas tradicionales como ingredientes de calidad en la cocina del Empordà. 

La escarola cabello de ángel, las alubias carillas "fesolets de l'ull ros" y el nabo negro fueron los productos de invierno, y en verano los tomates de pera, los calabacines verdes, el "bitxo" de Girona (variedad de pimiento de forma alargada y fina y color amarillento/ verdoso) y las berenjenas "bonica". 

Los restaurantes elaboraron todo tipo de platos con estos productos según la estacionalidad de cada uno: escarola con queso de cabra, jamón de pato y vinagreta de piñones; butifarra "esparrecada" de perol con alubias carillas; pato con cigalas y nabos negros del Empordà; entre otros. 

La campaña contó con el soporte del Departamento de Agricultura de la Generalitat.