L'Horta de l'Empordà - 2002

Campanyes gastronòmiques > L'Horta de l'Empordà - 2002

L'HORTA DEL EMPORDÀ

Durant l’any 2002 els cuiners del col·lectiu i un petit grup d’hortolans de la comarca del Baix Empordà van treballar plegats per recuperar productes hortícoles tradicionals com ingredients de qualitat a la cuina de l’Empordà.

L’escarola de cabell d’àngel, els fesols de l’ull ros i el nap negre foren els productes de l’hivern, i a l’estiu la tomata de pera, el carbassó verd, el bitxo de Girona i l’albergínia bonica.

Els restaurants van elaborar tota mena de plats amb aquests productes segons l’estacionalitat de cadascun: escarola amb formatge de cabra, pernil d’ànec i vinagreta de pinyons; botifarra esparracada de perol amb fesolets de l’ull ros; ànec amb escamarlans i naps negres de l’Empordà; entre d’altres.

La campanya va comptar amb el suport del Departament d’Agricultura de la Generalitat.