La Cala Taverna té com a gran protagonista el peix de les llotges de Palamós i l’Ametlla de Mar, pobles agermanats. El xef Tomàs Brull reivindica les seves arrels i homenatja la cultura gastronòmica heretada amb una cuina que parteix de la tradició i incorpora nous ingredients i tècniques. La seva filosofia es basa en la cerca constant del millor producte de proximitat i confiança.